対馬名物いりやきを巡る旅①〜ブリのいりやき〜

対馬名物いりやきをご存知ですか？

いりやきというのは、対馬の地鶏や旬の魚、たっぷりのお野菜を使った伝統的な鍋料理です。

冠婚葬祭や地域の行事、人の集まる席には欠かせない料理で、

民泊さんに宿泊する際にも提供されることが多いです。

海の幸、山の幸、多様な具材の旨味が溶け出したスープは味わい深く、絶品。

対馬の自然の恵みを余すことなく楽しめる料理です。

シメにはそうめんやそばを入れるのが対馬流。これがまた絶品。

そんないりやきの具材や味付けは、地域によって、家庭によって、多種多様！

対馬の民泊さんを巡って、めくるめくいりやきワールドの扉を開いてみましょう。

第１弾は、民泊ごんどうさんのブリのいりやきをご紹介します。

どーん！！！

いりやきのためにお父さんが用意してくださったブリです。

立派ですね〜。

お父さんが華麗にブリをさばいていきます。

ご近所の猫さんたちもブリを狙って集まってきました。

猫さんたちにも切れ端のおすそ分けをして、

いよいよいりやき作り、スタートです。

まずは醤油、お砂糖、お酒で割り下を作り、

たっぷりのブリの切り身を投入していきます。

この時カマやアラの部分を入れるのがポイント！

美味しい出汁が出ます。

しばらくフタをしてブリをグツグツと煮込み、

さらにたっぷりと野菜を投入すれば、

ごんどうさん流ブリのいりやきの完成です。

まるですき焼きのような豪華ないりやき。

脂の乗ったとろけるようなブリの身も、

ブリの旨味と脂が染み込んでくたくたになったお野菜も最高です。

今日のいりやきは炊きたてご飯と一緒にいただきました。

ブリの脂が乗りに乗りまくる１月２月。

ブリのいりやきは間違いなくおすすめです。

ぜひ、対馬の民泊さんに食べにきてくださいね。

次はどんないりやきに出会えるのでしょうか？

対馬いりやきワールドの冒険はまだまだ続きます。